Cześć! Dzisiaj czas na prawdziwie hiszpańskie potrawy;)
Dania kuchni hiszpańskiej wywodzą się ze specjalności regionalnych. Tradycyjne restauracje powstały z tawern i barów tapas, serwujących potrawy z miejscowych produktów oparte na dawnych przepisach. Hiszpania może się także poszczycić eleganckimi, najwyższej klasy restauracjami dla smakoszy, zwłaszcza w Kraju Basków.
Tapas, zwane czasem pinchos, to małe przekąski, które pojawiły się w Andaluzji w XIX w. jako dodatek do sherry. Niegdyś barmani przykrywali kieliszek spodeczkiem albo tapa (przykrywka), aby uchronić zawartość przed muchami. Z czasem zaczęto podawać kawałek sera czy kilka oliwek na spodeczku jako dodatek do napoju. Kiedyś były darmowe, obecnie zwykle trzeba za nie płacić. Istnieje duży wybór smakowitych różności – od mięs na zimno i serów po pracowicie przygotowane gorące dnia z owoców morza, mięsa albo warzyw.
Nawet w małej wiosce znajduje się przynajmniej jeden bar, gdzie przychodzą mieszkańcy, by zjeść tapas i porozmawiać z przyjaciółmi. Tapa to danie dla jednej osoby, podczas gdy ración wystarcza na dwie lub trzy. Tapas zjada się zazwyczaj na stojąco przy barze.
Jamón serrano - solona szynka suszona w górskim powietrzu, może być podawana bez dekoracji w kawałkach lub cienkich plasterkach.
Gambas a la plancha – proste, ale doskonałe w smaku danie z całych, smażonych, nie obranych krewetek.
Tortilla a la espańola – popularny gruby omlet hiszpański, smakowita potrawa z cebuli i ziemniaków z przyprawionymi jajkami. Podaje się ją uformowaną w trójkątne lub małe kwadratowe kawałki.
Mejillones a la marinera – danie z gotowanych małży w smacznym sosie z podsmażonej cebuli i czosnku, białego wina, oliwy, soku cytrynowego i zielonej pietruszki.
Almendras fritas – smażone, solone migdały, popularna przekąska. Jako dodatek do napoju można też zamówić pistacje, solone orzeszki ziemne i ziarna słonecznika.
Pollo al ajillo – składa się z małych kawałków kurczaka (często skrzydełka lub udka) przyrumienionych na oleju, a potem delikatnie duszonych w smakowitym sosie przyprawionym czosnkiem.
Banderillas - koreczki nabite na wykałaczki. Składają się na ogół z marynowanych ryb i warzyw, jaj na twardo, krewetek, korniszonów i oliwek.
Fritura de pescado – smażona ryba wymieszana z owocami morza, podana z cytryną. Są tu czerwone małże, kałamarnica i mały dorsz albo inne dostępne, świeże ryby.
Albondigas – mięsne kulki, często podawane ze smacznym sosem pomidorowym.
Ensaladilla rusa – zimne danie z tuńczyka, krewetek, ziemniaków, marchewki i zielonego groszku, przybrane majonezem. Na wierzchu może być położona papryka lub jajko.
Chorizo – popularna kiełbasa,przyprawiona czosnkiem i papryką, zwykle jadana na zimno. Niektóre jej gatunki są smażone i serwowane na gorąco.
Patatas bravas – pikantna potrawa z ziemniaków smażonych w oleju i polanych ostrym sosem pomidorowym przyprawionym cebulą, czosnkiem, białym winem i zieloną pietruszką i chilli.
Oliwki – powszechne tapa, jest ich kilka gatunków. Gordas to tłuste oliwki z Sewilli. Manzanillas można wydrążyć i wypełnić sardelą, migdałami albo maleńkimi papryczkami pimientos. Niektóre oliwki przyrządza się w ziołach i oleju lub marynacie.
Salpicón de mariscos – luksusowa, zimna sałatka, składająca się ze świeżych owoców morza, w tym homara, kraba i krewetki z poszatkowanymi pomidorami. Polewana smakowitym sosem winegret przyprawionym cebulą i czerwoną papryką.
Calmares fritos – krążki kałamarnicy, oprószone mąką przed smażeniem w oliwie lub oleju roślinnym. Podawane są z plasterkami cytryny.
Ensalada de pimientos rojos – barwna, zimna sałatka z pieczonej czerwonej papryki i pomidorów. Sok z pieczenia łączy się z oliwą i octem, powstaje przepyszny sos do sałatki.
Queso manchego – ser owczy z La Manchy najpopularniejszy w Hiszpanii. Podaje się z chlebem jako łagodny, półmiękki albo dojrzały.
